Werken in de horeca is meer dan alleen borden uitserveren
Bij De Boterlap Ermelo draait het om teamwork, gezelligheid en het creëren van een fijne sfeer voor gasten én collega’s. Maar hoe is dat in de praktijk? Wij spraken met Mirjam de Vries (25), Floormanager bij De Boterlap Ermelo. Inmiddels maakt zij al vijf jaar deel uit van het Boterlap Ermelo team.
Wie is Mirjam?
“Ik ben Mirjam, woon in Harderwijk en werk als medewerker bediening in de functie van Floormanager bij De Boterlap Ermelo. Vijf jaar geleden ben ik hier begonnen. Ik werkte eerste bij een ander restaurant in Ermelo en deed de opleiding gastheer/gastvrouw bij Landstede Harderwijk. Toen ik mijn diploma haalde, wilde ik ergens fulltime aan de slag. Een vriendin van mij werkte al bij De Boterlap Ermelo, waardoor ik hier regelmatig te vinden was. Ik zag hoe gezellig het team was. Uiteindelijk besloot ik te solliciteren en werd ik aangenomen. Het werken bij De Boterlap sprak me meteen aan: de afwisseling van koffie met gebak, lunch, diner én borrel. Ook het flexibele rooster en de mogelijkheid om vrije dagen te plannen, maken het heel prettig.”
Een dag in de bediening
“Een werkdag begint voor mij vaak met even koffie drinken en bijpraten met collega’s. Daarna trek ik mijn werkkleding aan en bekijk ik wat er allemaal op de planning staat. Start ik om 11:00 uur, dan bereiden we de lunch voor en verzorgen we de lunch voor onze gasten. Hierna maken we alles weer strak en daarna houden we pauze, zodat we ook zelf nog even kunnen eten voor het diner start.
’s Avonds begint het diner en ontvangen we gasten met een drankje en serveren we het diner. Sluit je de avond af, dan doe je dat meestal met twee of drie collega’s en voer je samen de sluittaken uit. Daarna eindigen we de avond met een gezellig sluitdrankje. Wat ik leuk vind tijdens zo’n werkdag is dat wij veel vaste gasten hebben en je hierdoor veel mensen goed kent. Ik weet precies hoe ze bediend willen worden en wat ze vaak eten.
De leukste evenementen
"Ook organiseren we regelmatig evenementen zoals de Rosé Party of het kreeftenfestival. Dat zorgt voor extra drukte, maar ook voor ontzettend veel gezelligheid en afwisseling. Het is juist die variatie die het werk zo leuk maakt.”
In de horeca is geen dag hetzelfde
“Het leukste vind ik de gezelligheid met collega’s en gasten. Samenwerken voelt soms als een teamsport: je gaat er samen vol voor. Ook het enthousiasme van gasten geeft veel energie, zeker als je merkt dat ze echt genieten. Elke dag is anders; de ene keer sta je veel met gasten te praten, de andere keer duik je even de afwas in. In de zomer loop je lekker buiten op het terras en in de winter is het restaurant juist knus en vol.”
Alles wat je niet op school leert
“In de afgelopen jaren heb ik veel geleerd, vooral op het gebied van gastvrijheid. Het belangrijkste hierin is hoe ga je met gasten om en hoe presenteer je jezelf.
Vaak voel ik bij binnenkomst al aan wat een gast wil. Doordat je zoveel verschillende mensen leert kennen, kan je ook gasten steeds beter inschatten. Ook heb ik ervaring opgedaan met het maken van roosters en het aansturen van een team van 30 collega’s.
Als leidinggevende heb ik geleerd hoe belangrijk het is om te luisteren naar je team, maar ook om duidelijk je mening te geven. Daarnaast leer je in de horeca hard werken, doorzetten en omgaan met veel verschillende mensen. Het is echt een vak waarin je jezelf kunt blijven ontwikkelen.”
Eén team, één taak
“Bij ons staat gastgerichtheid op nummer één. We vinden het geweldig dat er zoveel vaste gasten terugkomen, en dat gaat vaak samen met een grapje of een gezellig praatje. De sfeer is persoonlijk en ongedwongen. We vinden het belangrijk dat gasten zich hier thuis voelen.
Ook in het team is de sfeer heel goed. We hebben een jong, hecht en gezellig team van vaste krachten en parttimers. Iedereen krijgt de kans om zich te ontwikkelen en er is veel ruimte om door te groeien.”
Werk en vrije tijd combineren
“Het fijne aan werken bij De Boterlap Ermelo, is dat het rooster altijd op tijd bekend is. Daardoor kan ik mijn vrije tijd goed plannen, of dat nou afspreken met vriendinnen, shoppen of tijd met mijn familie is. Soms spreek ik na werk gewoon hier op het terras af met mijn vrienden, zodat ik nog even kan aansluiten. Er is ook ruimte om een dag vrij te vragen, ook al blijft het natuurlijk wel belangrijk om flexibel te zijn in de horeca.”
Dit maakt werken in de horeca het allerleukst!
“De leukste momenten zijn de drukke avonden waarop je met het hele team knetterhard hebt gewerkt en daarna denkt: dit hebben we toch maar mooi geflikt met z’n allen! Dat echte teamgevoel maakt het bijzonder.”
Waarom werken bij De Boterlap Ermelo?
“Bij De Boterlap Ermelo krijg je een gevarieerd rooster, veel afwisseling in je werk en werk je met een gezellig team. Er zijn volop mogelijkheden om te leren en je te ontwikkelen. Je leert constant nieuwe dingen en krijgt goede begeleiding. Daarnaast is de samenwerking tussen de keuken en bediening heel fijn en verloopt soepel. Het voelt hier echt als één grote familie, voor gasten én medewerkers. Dat is echt iets wat De Boterlap Groep typeert.”
Kom jij ons team versterken?
Ben jij enthousiast geworden door het verhaal van Mirjam? Bij De Boterlap Ermelo zoeken we nieuwe collega’s in de bediening en de keuken. Of je nu parttime naast je studie wilt werken of juist fulltime aan de slag wilt: je bent van harte welkom in ons team!
Bekijk onze vacatures en solliciteer!
