9-09-2026

Achter de schermen bij de wilddagen: dit is óók werken bij Buitenplaats Het Loo

Welkom bij de voorbereidingen van ons grootste evenement: de Wilddagen

Wie een paar weken voor de Wilddagen bij Buitenplaats Het Loo over het terrein loopt, ziet de Buitenplaats zoals we die kennen. Ons restaurant, de terrassen, de speelweide en natuurlijk de groene omgeving van het Uddelermeer. Voor onze collega's ziet datzelfde terrein er inmiddels heel anders uit. In hun hoofd staan de kramen er al, weten ze waar straks de demonstraties plaatsvinden en zijn onze chefs druk bezig met wat er op het proefplein geserveerd gaat worden. Want waar de Wilddagen voor bezoekers op vrijdag 25 september beginnen, zijn wij achter de schermen al maanden bezig. En dit jaar komt daar nog iets bij: voor het eerst duren de Wilddagen niet twee, maar drie dagen. Drie dagen waarop Buitenplaats Het Loo volledig in het teken staat van wild, natuur en de Veluwe. Dat betekent ook drie dagen waarop alles moet kloppen.

Een evenement begint niet op de openingsdag

De eerste voorbereidingen beginnen dan ook lang voordat er buiten iets van de Wilddagen te zien is. We nemen contact op met standhouders en partijen die demonstraties verzorgen, maken de eerste terreinindelingen en denken na over het programma. Ondertussen worden personeelsplanningen gemaakt en buigt de keuken zich over het aanbod op het proefplein.

Langzaam vallen alle puzzelstukjes op hun plek. En dat zijn er nogal wat. Zo'n zestig marktkramen moeten een goede plek krijgen, net als de verschillende demonstraties en kinderactiviteiten. Bezoekers moeten zich makkelijk over het terrein kunnen bewegen en tegelijkertijd moeten collega's, leveranciers en standhouders overal kunnen komen waar ze moeten zijn.

Daarbij komt ook een deel van de organisatie kijken waar je als bezoeker waarschijnlijk nooit bij stilstaat. Vergunningen moeten worden aangevraagd, plannen worden gecontroleerd en er moet goed worden nagedacht over veiligheid, stroomvoorzieningen en bereikbaarheid. Ook moet het terrein bereikbaar blijven voor hulpdiensten en houden we rekening met verschillende weersomstandigheden.

Zelfs parkeren wordt tijdens de Wilddagen een klein project op zich. Onze parkeerplaats verandert namelijk in een groot deel van het evenemententerrein. Daarom richten we extra parkeergelegenheid in bij het KNHS-terrein en worden bezoekers vanaf daar met pendelbussen naar Buitenplaats Het Loo gebracht.

Niet bepaald het eerste waar je aan denkt bij een gezellig weekend vol wildgerechten en demonstraties. Maar zonder al dat werk achter de schermen zouden de Wilddagen er heel anders uitzien.

Terwijl de plannen vorm krijgen, draait de keuken warm

Ook voor onze chefs beginnen de Wilddagen ruim voor het laatste weekend van september. Op ons proefplein bereiden zij tijdens het evenement verschillende kleine wildgerechten. Voordat die straks over de counter gaan, wordt er in de keuken al volop bedacht, getest en geproefd.

Want een lekker gerecht bedenken is één ding. Het tijdens een druk evenement honderden keren snel én goed uitserveren, is een heel ander verhaal. Daarom wordt er vooraf gekeken naar wat er voorbereid kan worden, hoeveel er moet worden ingekocht, welke apparatuur buiten nodig is en hoe de werkplekken zo handig mogelijk kunnen worden ingericht.

Er wordt dus niet alleen gekookt, maar ook gerekend, gepland en getest. En natuurlijk geproefd. Iemand moet het doen.

Terwijl de chefs daarmee bezig zijn, wordt het programma buiten steeds concreter. De wildmarkt krijgt vorm, de roofvogeldemonstraties en jachthondenshow worden ingepland en er wordt ruimte gemaakt voor onder andere de wildslagers en kinderactiviteiten. Wat eerst vooral uit mails, tekeningen, lijstjes en afspraken bestaat, begint steeds meer op een echt evenement te lijken.

En dan komt alles ineens samen

In de laatste dagen voor de Wilddagen verandert het tempo. De voorbereiding op papier maakt plaats voor de echte opbouw en steeds meer collega's haken aan.

Leveranciers rijden het terrein op, de kramen krijgen hun plek en het proefplein en de uitgiftepunten worden ingericht. Koelingen worden gevuld, materialen over het terrein verdeeld en de bewegwijzering wordt geplaatst. Ineens staat alles waar we de afgelopen maanden over hebben gesproken daadwerkelijk voor onze neus.

En dan blijkt natuurlijk dat de praktijk zich niet altijd iets aantrekt van de planning. Een kraam moet toch een paar meter opschuiven, ergens is nog een extra stroompunt nodig of er ontbreekt iets dat snel opgehaald moet worden. Dan is het niet zo belangrijk van wie iets officieel de taak is. Als er handen nodig zijn, helpen we elkaar.

Maanden voorbereiden, drie dagen Wilddagen

Op zondagavond gaan de laatste bezoekers weer naar huis, maar voor ons is het dan nog niet helemaal klaar. De kramen worden afgebouwd, materialen opgeruimd, koelingen geleegd en het terrein wordt schoongemaakt. Langzaam krijgt Buitenplaats Het Loo weer zijn vertrouwde vorm terug.

Een paar dagen later is de parkeerplaats weer gewoon een parkeerplaats, staat het terras er weer zoals altijd en is de speelweide weer speelweide. Bijna alsof er niets gebeurd is. Wij weten wel beter.

Want achter drie dagen Wilddagen zitten maanden van voorbereiden, plannen en regelen. Van vergunningen aanvragen en gerechten testen tot kramen opbouwen, koken, sjouwen, gasten ontvangen en op het juiste moment voor elkaar inspringen.

Dat is óók werken bij Buitenplaats Het Loo.